|
|
Varkensrollade Met Verse Tuinkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 750 gram ongekruide varkensrollade * 50 gram boter * 3 flinke tenen knoflook * 1/2 el scherpe paprikapoeder * 1 sjalotje * assorti tuinkruiden bv: 3 blaadjes sali, takje thijm, takje rozemarijn, pluk peterselie * 2 maggiblokjes * 2 dl kokend water * peper en zout uit de molen * eventueel allesbinder
Voorbereiding:
Haal het netje van het vlees en klap het open. Snijd eventueel extreme vetstukken weg maar doe dit niet al te grondig anders wordt je vlees te droog. Hak de kruiden en de sjalot heel fijn. Pers de knoflook. Verdeel het kruiden/knoflookmengsel over het vlees. Strooi de paprika er overheen. Maal er naar smaak peper en zout over. Rol het vlees op, bind het vast met rolladetouw of trek het netje er weer omheen. (Zelf heb ik een hekel aan rolladenetjes omdat je er na het braden je mooie bruine buiten
Bereidingswijze:
Verhit in de braadpan de boter en bak de rollade rondom mooi bruin. Haal hem even uit de pan en voeg water en de maggiblokjes toe. Leg het vlees terug in de pan en laat het op een zacht vuurtje 60 minuten zachtjes garen. Tussendoor natuurlijk wel bedruipen en omdraaien. Haal het vlees uit de pan en bind de jus naar wens met wat allesbinder
|
|
|